薄荷茶棧

（今天試吃了很多菜單還沒有的新菜，真的好吃，立馬跟大家推薦這家餐廳）

能與鼎泰豐匹敵的小籠包，紐約也吃得到了，更加分的是，這家餐廳有鼎泰豐吃不到的白酒干貝小籠包。店裡兩位台灣主廚，帶著對料理的熱情勇闖紐約，在充滿藝術與時尚氛圍的曼哈頓西村，揮灑手藝與創意。

今年3月才開張的Carma，座落在西村的一角，特色是做中餐tapas，餐廳有2人坐的桌子，也有10人坐的長桌，往深處走去，還能驚喜的發現後面有一個小庭園。

年僅32歲的楊岳璁是餐廳兩位台灣主廚之一，曾在鼎泰豐、紅豆食府磨練過，第一次到美國就選擇紐約，他說，紐約有各式各樣的菜色，顧客接受度也大，因此在這裡，他也勇於嘗試各種新菜色。“台灣老闆會覺得，這就是我們要的味道，不用變，客人覺得OK就好了。”但想試試新菜色的想法，一直在他的心裡，楊岳璁說，這樣的想法只是在等待什麼時候可以實現它而已。

餐廳裡最受歡迎的就是小籠包，尤其是蟹粉小籠包，味道濃郁、湯汁飽滿，外皮薄又有彈性，裡頭餡料鬆軟、入口即化，楊岳璁說，他小籠包的折比鼎泰豐的18折還要多，18折只是基本，但折也不能太多，否則包子一膨脹折就不見了。店裡受歡迎還有台式牛肉麵、北京鴨墨西哥餅，但今天肚子不夠空，下次再試。

本週將推出的新菜色之一：白酒干貝小籠包。清爽，湯汁鮮美，特別的是裡頭加了茴香，很驚喜的畫龍點睛。今天的兩個小籠包都不用再另外沾醬油。

本週將推出的新菜色之二：海鮮煎餅。外皮些微的脆，裡頭是香菇+白魚肉，還有一點點蝦，很濕潤。煎餅上加了自己調配的芥末醬。讓我驚喜的是煎餅下的紅蘿蔔，手工切的，共有3種蘿蔔在其中，用話梅醃過，可調和芥末的辛辣，整盤是很健康清爽的菜。不過這盤為了拍照好看，紅蘿蔔多放了點。

餐廳另一位主廚同樣來自台灣、同樣第一次到紐約就選擇投入餐飲業闖天下，36歲的童翔霖也是資深廚師，擅長擅長上海、江浙菜與廣東菜，在Carma，楊岳璁負責點心類，童翔霖負責炒菜類，以下是童師傅的作品～

很適合下酒的鹽酥蘑菇。台灣的鹽酥杏鮑菇或鹽酥香菇太濕潤，因此改良成鹽酥蘑菇，蘑菇切得很薄，味道很足。

還不在菜單上的沙拉：菊苣(endive)上放裝著酪梨沙拉的蛋白跟龍蝦，下面是灑上孜然的烤squash

蔬菜沙拉：連藕、菜心（萵筍）、蘿蔔、海帶、芝麻，都很脆口，最特別的是加了花椒油調味，吃第一口，花椒的麻就充滿嘴巴

餐廳有酒吧，調酒師同樣是台灣人。冷面笑匠孫悅綺，大學在紐約唸服裝設計，曾在酒吧打工學調酒，畢業後因緣際會進入調酒界，然後就被挖角到Carma了。孫悅綺給我的這杯Strawberry Lemonade很新鮮清甜，底下滿滿的果肉，我喝的是無酒精版，它有有酒精的。

最後的甜點，跟法國甜點店合作的：巧克力金字塔（外層是巧克力殼，中間是濕潤的巧克力慕斯，最裡頭是更濕潤的杏仁蛋糕，可吃到杏仁顆粒）+抹茶冰淇淋，都不會太甜！

還有這壺茉莉花茶也要特別介紹，很清香，重點是，超級順口！！

楊岳璁也曾在天仁茗茶待過，Carma裡另一個口味特別的菜是茉莉花茶燒賣，皮跟餡都有茉莉花茶味，餡摻入了打成粉的茶葉。兩位廚師都是來自餐飲世家，楊岳聰的外公經營圓環旁的丸林滷肉飯，媽媽也曾開小吃店，童翔霖的家族是賣南北貨、食材。

餐廳還跟藝術家合作，牆上擺著藝術作品，服務生也都很親切。另一個重點是，餐廳的兩位大陸老闆都給廚師們充分的發揮空間。總之蠻推薦的一家餐廳。

Carma Asian Tapas

38-40 Carmine St

New York, NY 10014

Phone  (212) 243-0388

Yelp: http://www.yelp.com/biz/carma-asian-tapas-new-york

Official site: http://carmanyc.com/index.html