薄荷茶棧

記得唸研究所時，我很喜歡吃學校附近泰國餐廳的甜甜黃咖哩，配上一杯泰式奶茶，那時候問班上的泰國同學，這種奶茶要怎麼做，她說不知道，我以為要加很多特別的香料，自己是做不出來的....

沒想到，做泰國奶茶非常容易！

首先，要選對紅茶，在紐約，我是去中國城的泰國商店買，買那種專門做泰式奶茶的紅茶，不知道什麼牌子的，好像是店家自己包裝的，如果看得到牌子的話，聽說「警犬牌」比較好。

因為這種紅茶的葉子已經磨碎了，所以請記得買一個濾袋。

我去的那家中國城泰國商店資訊：

Bangkok Center Grocery

address: 104 Mosco Street (between Mott and Mulberry St), New York, NY 10013
hours: Sun-Mon, 10am-8pm; Tue, 10am-6pm; Wed-Sat, 10am-8pm 
Phone: (212) 732-8916
 

材料：泰國紅茶粉、煉乳、奶水、冰糖或砂糖，右上方是濾袋

作法：

1. 水煮滾，熄火，加紅茶葉，我是加到蓋滿下面的平底鍋後，再加一至兩倍的份量，煮出來的比較濃，尤其如果要馬上喝冰的，要淋在冰塊上的話，更需要濃一點，茶葉加完後用湯匙把它壓到水裡，蓋上蓋子悶，不要超過5分鐘。

2. 用濾袋把茶汁濾出來，我是先把茶汁倒到大壺中，大壺裡丟幾顆冰糖，然後放到冰箱冰，要喝的時候再倒出來，先加一或兩匙煉乳，攪拌均勻，再加奶水。做出來的茶香味跟外面賣的一樣喔，只是沒那麼甜～

如果是正宗的作法，是在悶茶葉的時候，先在杯子裡加兩、三匙砂糖，還有兩匙左右的煉乳，然後丟一堆冰塊，把熱的茶汁直接濾到杯子裡，在最上面淋一些奶水。真正的泰國奶茶非常甜，我自己做的奶茶把糖份都減少了。

濾出來的茶汁是深紅色的，加了煉乳就變橘色了，有顏色是因為在烘焙茶葉的過程中加了各種香料，但我不知道不肖商人會不會把人工色素加進去就是了。

如果擔心色素的，網路上說可以用錫蘭紅茶代替，（這就是為什麼我上一篇做的奶茶用的是錫蘭紅茶），我自己覺得味道不像泰式奶茶啦，但當成普通奶茶，甚至印度那種濃濃的奶茶喝，味道是很好的！

另外也有人做泰式奶茶時加的是奶精，我是不建議啦，畢竟奶精不是真正的奶，感覺加煉乳或奶水更好～