薄荷茶棧

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我對悶燒鍋的印像，就是小時候媽媽拿它來燉雞湯，把鍋子在瓦斯爐上燒一下，然後關火悶好幾小時，往往在我放學後，就有一鍋熱呼呼又入口即化的雞湯可喝，那時覺得這種鍋好方便。

但自己一個人在美國生活時，一切從簡，一大鍋一平底鍋就這樣走過好幾個寒暑，一直到最近老公搭上感恩節特價列車，訂了一口號稱有7個功能的快鍋「instant pot」，才有機會用用這個傳說中的煮菜利器。

不過其實我們家煮菜的不是我啦，我只是給它開了鍋（附了中文說明呢），先用了它聽起來蠻好玩的優格功能。如何用快鍋做優格，請看影片，底下為文字說明：

1. 消毒鍋子 （可做可不做）

a.往鍋內倒入一杯水，蓋上蓋子，把氣閥轉到「sealing」，這樣等下鍋內的氣體不會跑走。

b.按下控制面板的「steam」，並按「-」把時間調成一分鐘

c.等它自動開始

d.鍋子發出嗶嗶聲後，把氣閥轉報「venting」，等待鍋內壓力都釋放完

e. 打開鍋蓋、將鍋內的水倒掉、鍋子擦乾

2. 加熱牛奶

a.這次準備的是946毫升的全脂牛奶，將牛奶倒到鍋內

b.蓋上鍋蓋，把氣閥轉到「sealing」

c.按下控制面板的「Yogurt」，按「Adjust」直到顯示「Boil」，等待它自動開始

d.等鍋子發出嗶嗶聲後，將內鍋拿出，放在架子上放涼，等鍋內牛奶降溫到華氏115度，或攝氏46度

3.加優格

a.在牛奶中加大約半罐優格，優格盡量選有品質保證，有活菌的，加入後拌均勻

b.將牛奶放回快鍋內，按下控制面板的「Yogurt」，按「Adjust」，將時間調整為8小時，也可依情況調整成更短或更長的時間，時間越長做出來的優格越濃

4.分裝

a.等鍋子發出嗶嗶聲，打開蓋子，將做好的優格分裝到小瓶子中，涼一點後放冰箱冰幾小時

b.享用優格。可加蜂蜜、果醬增添風味